レシピ紹介
| オリジナルごまだれ | |
|---|---|
 |
[材料] おいしい酢 だしつゆの素（おいしい酢の半分程度の量） マヨネーズ ねりごま [メニュー説明] 材料をよく混ぜて出来上がり。 おいしい酢の分量を加減することで、ドレッシングにもごまだれにもなります。 [ここがポイント] 「あさつき」と「すりおろしにんにく」を好みで加えて、「豚シャブ」のたれに！ 夏は水菜、ピーマン、きゅうりのサラダのドレッシングに使えば最高！ |
| サーモンマリネ | |
|---|---|
 |
[材料] サーモン タマネギ きゅうり レモン 調味料（分量はお好みで） おいしい酢 [メニュー説明] スライスしたタマネギ、きゅうりに軽く塩、こしょうをし、おいしい酢と白ワイン、レモンの絞り汁を混ぜて作ったビネガーに浸けるだけで出来上がり。白ワインは料理用の安価なもので十分です。 |
| アボガド・サーモン寿司 | |
|---|---|
 |
[材料] (約４人前) 米・・・・・・・・・・・・・３合 おいしい酢・・・・・・・・・６０㏄ 純米酢・・・・・・・・・・・３０㏄ 具の材料) アボガド・・・・・・・・・１～２個 レモン汁・・・・・・・・・少々 サーモンの刺身・・・・・・１さく 刻みのり・・・・・・・・・適量 わさび醤油・・・・・・・・適量 [メニュー説明] ①米３合を炊く。炊き上がったら、ご飯を飯切りかボウルにとり、分量の｢おいしい酢｣と｢純米酢｣をまんべんなくかけて、しばらくおく。 ②木杓子で切るように混ぜ合わせ、艶がよい寿司飯にする。 ③サーモンとアボガドは１㎝くらいの角切りにし、アボカドはレモン汁で和えておく。 ④丸い型に寿司飯を詰めて型抜きをし、アボガドとサーモンを彩りよく盛り付ける。 ⑤食べる直前に刻みのりを飾る。 ⑥上からわさび醤油をかける。 |
| 揚げびたし夏野菜 | |
|---|---|
 |
[材料] (約４人前) かぼちゃ・・・・・・・・・・小１/２個 なす・・・・・・・・・・・・中２本 トマト・・・・・・・・・・・中２個 青ジソ・・・・・・・・・・・適宜 ピュアキャノーラ油(揚げ油)・・適量 合わせ酢) おいしい酢・・・・・・・・大３ だしつゆの素・・・・・・・大３ 生姜のすりおろし・・・・・少々 [メニュー説明] ①ボウルに合わせ酢の材料を混ぜ合わせておく。 ②かぼちゃは３mmの厚さにくし型切り、なすは５cmの長さにくし型切りにする。 ③揚げ油を１８０℃に熱し、かぼちゃとなすを揚げる。 なすはきつね色に、かぼちゃはまわりがパリッときつね色になるまで揚げる。 ④油をよく切ったら、熱いうちに合わせ酢の中に漬け込む。 ⑤人肌くらいまで冷めたら、５～６mmの厚さに半月切りにしたトマトも加える。 ⑥器に盛り付け、青ジソの千切りを盛る。 |
| レンコンと人参のシャッキリむ酢め | |
|---|---|
 |
[材料] （４人分） レンコン・・・・・・・・・・約150g 人参・・・・・・・・・・・・約１/2本 大根・・・・・・・・・・・・約１/8本 調味料 ゆずこしょう・・・・・・・・・・・適量 おいしい酢（またはおいしい黒酢）…大５ だしつゆの素・・・・・・・・・・・小２ ＊ゆずこしょうはお好みで。その他、七味をふって食べても美味しくいただけます。 [メニュー説明] ①調味料の材料をボウルに混ぜておく。 ②レンコンは皮をむいて３㎜の厚さに切り、酢水（分量外）にさらしてアクをぬく。 ③人参、大根も皮をむき、２㎜くらいの厚さに切る。 ④鍋に湯を沸かして塩を加え、レンコンと人参をサッと茹でて、ザルにとり、よく水気を切る。 ⑤熱いうちに①の合わせ調味料に漬け込む。 ⑥冷めて味がなじんだら食べごろです。（冷蔵庫で一晩寝かせて、よく味をしみ込ませて食べても美味です） |
| 夏野菜のさっぱり漬け | |
|---|---|
 |
[材料] （８人前） なす、きゅうり、大根、キャベツ、みょうがなどの野菜…４００g 調味料 ピュアだしつゆの素・・・１００ml おいしい酢・・・・・・・２００ml [メニュー説明] ①野菜は適当な大きさに切る。 ②密封できる広口のビンに材料と調味料を入れる。 お好みで、しょうが、赤唐辛子を加えてもOK。 ③冷蔵庫に入れて１時間ほど漬け込んで、完成。 ＊２～３日で食べ切ってください。 |
| スペアリブの酢煮込み | |
|---|---|
 |
[材料] （４人分） 豚スペアリブ・・・・・・・・約700g ニンニク・・・・・・・・・・ひとかけ ＊付け合わせの野菜はお好みで。（今回はさつまいも、パプリカ、ブロッコリーを適宜） 調味料 おいしい黒酢（またはおいしい酢） だしつゆの素・料理酒・・・・各80㏄ 水・・・・・・・・・・・・・約150㏄ （調味料と合わせて肉がひたひたにつかる程度が適量）。 [メニュー紹介] ①フライパンを熱し、サラダ油を薄くひいて、スペアリブ表面にこんがりと焼き色をつける。 ②厚手の鍋に調味料とニンニクを入れて煮立て、焼いたスペアリブを入れ、蓋をして弱火で煮る。 ③時々裏返して肉が柔らかくなるまで約１時間程度煮込んだら、器に盛り、付け合わせにさつまいも、パプリカ、ブロッコリーを添える。 |
